Silvana, boa tarde!
 
Conforme guia prático, você só deverá informar os Produtos (0200) ou os Participantes (0150), que tiveram utilização no período de escrituração do seu arquivo.
Quanto a troca de codificação, acredito que isso irá depender de quando, por exemplo: Se você realizar a troca no 1º dia do período, você poderá informar no seu arquivo somente os produtos com códigos novos, sem ter que informar a alteração, agora se você realizar tal troca no meio do período, aí sim você terá que informar as alterações produto a produto.
 
Att.
Leandro